Corso di cucina ad Amalfi: prepara pasta, mozzarella e tiramisù con vino

Panoramica

Le terrazze di limoni in alto e le scogliere affacciate sul mare della Costiera Amalfitana fanno da sfondo a questa immersione culinaria pratica. Non è una semplice dimostrazione: entri nella cucina di un’azienda agricola locale e metti le mani in pasta per imparare le basi della cucina campana, impastando la sfoglia fresca, preparando il tiramisù tradizionale e filando la mozzarella. L’aria qui è un mix di umidità salmastra mediterranea e profumo di farina e basilico fresco. Sotto la guida di uno chef del posto, imparerai la pressione giusta per stendere le tagliatelle e i segreti di una salsa di verdure preparata con ingredienti raccolti a pochi passi dalla cucina. La sessione si conclude con un pasto sulla terrazza dell’azienda, dove gusti le tue creazioni accompagnate dal vino prodotto in loco. Poiché questi laboratori si svolgono in un contesto privato con spazi limitati, prenota presto il tuo corso di cucina amalfiana per assicurarti il posto.

Cosa è incluso

Itinerario

1. L’esperienza inizia all’azienda agricola, situata sulle pendici che dominano la Costiera Amalfitana. Prima di iniziare a cucinare, lo chef ti accompagna in una breve passeggiata tra i giardini. Vedrai le verdure di stagione e i pergolati di limoni che caratterizzano l’agricoltura locale, godendo di una vista verticale sul mare che definisce questa regione.
2. Ti sposti in cucina per iniziare il laboratorio di pasta fresca. Lavorerai con farina e uova locali per creare l’impasto per tagliatelle o ravioli freschi. Lo chef mostrerà le tecniche tradizionali per impastare e tagliare la pasta a mano, concentrandosi sulla consistenza e l’elasticità necessarie per un risultato autentico.
3. La seconda fase riguarda la mozzarella: imparerai come lavorare e filare la cagliata in acqua calda per ottenere la texture liscia e lattea del formaggio fresco italiano. Successivamente, prepari il tiramisù, costruendo gli strati di savoiardi inzuppati nel caffè e crema al mascarpone.
4. L’ultima ora è dedicata al tavolo. Ti siederai per un pasto a più portate con i piatti che hai preparato, accompagnato da un calice del vino dell’azienda. L’atmosfera è conviviale e rilassata, all’insegna dell’ospitalità delle colline amalfitane prima di lasciare l’azienda.