Clase de cocina en Amalfi: prepara pasta, mozzarella y tiramisù con vino

Resumen

Las terrazas de limoneros y los acantilados frente al mar de la costa de Amalfi son el escenario de esta inmersión culinaria práctica. No es una demostración: te adentrarás en la cocina de una finca local para dominar, con tus propias manos, los fundamentos de la cocina campana: amasar la masa de la pasta fresca, montar un tiramisù tradicional y estirar la cuajada de la mozzarella. El aire aquí mezcla la humedad salada del Mediterráneo con el aroma a harina y albahaca fresca. Bajo la guía de un chef local, aprenderás la presión exacta para estirar los tagliatelle y los secretos de una salsa de verduras elaborada con ingredientes cosechados a pocos pasos de la cocina. La sesión termina con una comida en la terraza de la finca, donde degustarás tus creaciones acompañadas de vino producido en el lugar. Como estos talleres se celebran en un entorno privado con espacio limitado, te recomendamos reservar tu clase de cocina en Amalfi con antelación para asegurar tu puesto.

Qué incluye

Itinerario

1. La experiencia comienza en la finca, ubicada en las laderas con vistas a la costa de Amalfi. Antes de empezar a cocinar, el chef te guiará en un breve paseo por los jardines. Verás las hortalizas de temporada y los emparrados de limoneros que caracterizan la agricultura local, disfrutando de una vista vertical del mar que define esta región.
2. Pasarás a la cocina para comenzar el taller de pasta. Trabajarás con harina y huevos locales para crear la masa de los tagliatelle o ravioli frescos. El chef te mostrará las técnicas tradicionales para amasar y cortar la pasta a mano, centrándose en la textura y elasticidad necesarias para un resultado auténtico.
3. La segunda fase se centra en la mozzarella. Aprenderás a manejar y estirar la cuajada en agua caliente para lograr la textura suave y lechosa del queso fresco italiano. A continuación, montarás el tiramisù, superponiendo capas de bizcochos de soletilla empapados en espresso y crema de mascarpone.
4. La última hora está dedicada a la mesa. Te sentarás a disfrutar de un menú de varios platos con los que has preparado, acompañado de una copa del vino de la finca. El ambiente es social y relajado, centrado en la hospitalidad de las colinas de Amalfi antes de marcharte.