Escuela de pizza en granja local: cata de vino y limoncello

Resumen

Las colinas de Sorrento ofrecen una perspectiva vertical del golfo de Nápoles en Primaluce, una casa de campo situada entre las crestas de las montañas y el mar. Esta inmersión de tres horas y media es un taller técnico en el arte físico de la pizza napolitana. No solo verás una demostración: trabajarás la masa con una receta familiar transmitida de generación en generación, aprendiendo la tensión manual específica necesaria para lograr la corteza perfecta. El aire en la granja es una mezcla de humo de leña de los hornos tradicionales y el aroma de los limoneros que la rodean. La experiencia pasa de la «Escuela de pizza» a una comida campestre, donde degustarás tu propia creación junto a embutidos artesanales, mozzarella fresca y verduras de la huerta. Al ser una actividad práctica en una cocina de granja en funcionamiento, te recomendamos reservar con antelación para asegurar tu lugar junto al horno de leña.

Qué incluye

Itinerario

1. El viaje comienza en el aparcamiento «Vallone dei Mulini Chiomenzano» de Sorrento. Te encontrarás con el grupo en la primera planta (un piso por encima de la calle) para un traslado en lanzadera hacia las verdes colinas. Al llegar a la granja, Francesco y Lia te recibirán con una copa de zumo prensado de los cítricos de su propia finca.
2. Pasarás a la estación de pizza para empezar la parte de la «escuela». Trabajarás con harina y levadura para dominar el proceso de amasado. Los instructores te mostrarán las técnicas familiares tradicionales y, para los más atrevidos, el método para lanzar la masa al aire. El ambiente es social y rítmico, centrado en la realidad táctil de los ingredientes.
3. Cada participante prepara su propia pizza con ingredientes frescos y la introduce en el horno de leña tradicional. Verás cómo la masa se dora y se infla con el calor intenso. Mientras las pizzas se hornean, el grupo pasa al comedor, donde hay una mesa con una selección de entremeses de la granja, como verduras de temporada y mozzarella propia de la finca.
4. La comida termina con un postre casero preparado por la familia y una cata del limoncello artesanal de «Nonna Angela». Tendrás tiempo para relajarte en la zona de césped y disfrutar de las vistas panorámicas de la bahía antes de que la lanzadera te lleve de vuelta al punto de encuentro en Sorrento.