Costa Amalfitana: clase de cocina práctica y visita a una finca

Resumen

La realidad culinaria de la Costa Amalfi está arraigada en los jardines en terrazas que escalan los acantilados sobre el mar. Esta inmersión de cuatro horas se desarrolla en una casa de campo tradicional, donde los ingredientes se cosechan directamente de la tierra que la rodea. Recorrerás los antiguos escalones de piedra de la propiedad para llegar a los limoneros y olivares, donde el aire se carga con el aroma del cítrico y las hierbas silvestres. Es un taller técnico que revela los secretos de la cocina mediterránea: la técnica específica para ahumar la mozzarella en hojas de limón y el proceso rítmico de dar forma a los ñoquis o a los espaguetis a mano. Al limitarse el grupo a solo 10 participantes, tendrás acceso directo a la cocina de la finca y a la instrucción experta necesaria para dominar estos platos típicos de la región. Reserva con antelación tu clase de cocina en la finca amalfina para asegurar tu lugar en este taller de grupo reducido.

Qué incluye

Itinerario

1. La sesión comienza en Amalfi Heaven Gardens, a un kilómetro del centro del pueblo, cerca de la Gas Bar. Tus anfitriones te esperan con un paraguas naranja. La experiencia empieza con un paseo por los típicos jardines en terrazas. Verás los sistemas de riego y los limoneros tradicionales que proporcionan la base para el limoncello local.
2. Te diriges al huerto con cestas de mimbre para recolectar los ingredientes del día. Cosecharás verduras de temporada y hierbas aromáticas como albahaca y orégano, sintiendo la textura de la tierra y las plantas. El guía explica la sostenibilidad de estos métodos de cultivo ancestrales y su papel en la dieta local.
3. En la cocina de la finca, te pones un delantal para empezar la preparación. El menú varía según la temporada, pero suele centrarse en platos clásicos de Amalfi. Aprenderás a asar mozzarella ahumada dentro de hojas de limón y a preparar pasta fresca, como espaguetis "alla Nerano" con calabacín o raviolis de limón rellenos de gambas. El chef demuestra las técnicas de plegado para un tiramisú tradicional de limón, elaborado con limones "Sfusato Amalfitano".
4. La última hora se pasa en la mesa de la finca. Degustarás los platos preparados durante la clase, acompañados de vino local y limoncello frío. La comida termina con un espresso napolitano fuerte antes de recibir tus recetas y diploma para el regreso caminando o en autobús a Amalfi.