Amalfiküste: Praktischer Kochkurs & Besuch eines Bauernhofs

Übersicht

Die kulinarische Tradition der Amalfiküste ist tief verwurzelt in den terrassierten Gärten, die sich an den Klippen über dem Meer erstrecken. Bei diesem vierstündigen Erlebnis besuchen Sie ein traditionelles Bauernhaus, in dem die Zutaten direkt aus dem umliegenden Boden stammen. Sie durchqueren die alten Steintreppen des Anwesens, um zu den Zitronen- und Olivenhainen zu gelangen, wo die Luft schwer ist vom Duft von Zitrusfrüchten und wilden Kräutern. Dieser technische Workshop zeigt die Mechanik der mediterranen Küche: wie Mozzarella in Zitronenblättern geräuchert wird und wie Gnocchi oder Spaghetti von Hand gerollt werden. Da die Gruppe auf nur 10 Teilnehmer begrenzt ist, haben Sie direkten Zugang zur Bauernhausküche und zur fachkundigen Anleitung, die nötig ist, um diese regionalen Spezialitäten zu meistern. Buchen Sie Ihren Kochkurs auf dem Bauernhof frühzeitig, um einen Platz in dieser Kleingruppe zu sichern.

Im Preis inbegriffen

Ablauf

1. Das Erlebnis beginnt bei den Amalfi Heaven Gardens, etwa 1 Kilometer vom Ortszentrum entfernt in der Nähe der Tankstelle Gas Bar. Ihre Gastgeber empfangen Sie mit einem orangenen Schirm. Der Ausflug startet mit einem Spaziergang durch die typischen terrassierten Gärten. Sie sehen die Bewässerungssysteme und die traditionellen Zitronenbäume, die die Grundlage für den lokalen Limoncello bilden.
2. Sie begeben sich in den Gemüsegarten und sammeln mit Weidenkörben die Zutaten des Tages. Sie pflücken saisonales Gemüse und duftende Kräuter wie Basilikum und Oregano und spüren dabei die Textur des Bodens und der Pflanzen. Der Guide erklärt die Nachhaltigkeit dieser uralten Anbaumethoden und ihre Bedeutung für die regionale Küche.
3. In der Bauernhausküche ziehen Sie eine Schürze an und beginnen mit der Zubereitung. Das Menü variiert je nach Saison, konzentriert sich aber meist auf klassische Gerichte der Amalfiküste. Sie lernen, wie man Mozzarella in Zitronenblättern räuchert, und bereiten frische Pasta zu, etwa Spaghetti „alla Nerano“ mit Zucchini oder mit Garnelen gefüllte Zitronenravioli. Der Koch demonstriert die Falttechniken für ein traditionelles Zitronen-Tiramisu mit „Sfusato Amalfitano“-Zitronen.
4. Die letzte Stunde verbringen Sie am Bauernhaustisch. Sie essen die Gerichte, die Sie im Kurs zubereitet haben, begleitet von lokalem Wein und kaltem Limoncello. Das Mahl endet mit einem kräftigen neapolitanischen Espresso, bevor Sie Ihre Rezepte und das Diplom für den Rückweg zu Fuß oder mit dem Bus nach Amalfi erhalten.